Benefits of chocho to improve nutrition
DOI:
https://doi.org/10.55867/qual24.05Keywords:
Chocho, legume, nutrition, lactose intolerant, glutenAbstract
The present study presents the nutritional properties, macro and micronutrients of chocho (Lupinus mutabilis) in order to encourage the population to consume healthy and low-cost foods. Disseminating this research contributes to improving everyone's nutrition. The is considered a super food is a good option for those who are lactose intolerant and for those looking for foods of non-animal origin, the same for people with special diets or with celiac disease and gluten intolerance. With this legume you can prepare a variety of dishes is very versatile and can be consumed at any time of the day. This qualitative research describes the nutritional value recognizedor by nutrition specialists, it is a plant that is grown in the Ecuadorian Sierra, this legume is one of the sources with the highest protein percentage.
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