Políticas públicas de educación dual en institutos tecnológicos de gastronomía y turismo en Ecuador (2018–2025)

Ramiro Santiago Pérez

doi:10.55867/qual32.07

Autores/as

Ramiro Santiago Pérez Universidad Andina Simón Bolívar, Sede Quito / Universidad Iberoamericana del Ecuador - UNIB.E https://orcid.org/0000-0003-3587-9572

DOI:

https://doi.org/10.55867/qual32.07

Palabras clave:

educación dual, políticas públicas, gastronomía, institutos tecnológicos, turismo, Ecuador

Resumen

En Ecuador, el sector gastronómico-turístico generó en 2023 más de 1.800 millones de dólares en divisas y empleó a más de 400.000 personas (MINTUR, 2023); la gastronomía nacional figura, además, entre las expresiones reconocidas como patrimonio cultural intangible de la región (UNESCO, 2010). A pesar de ese peso económico y cultural, los datos disponibles indican que la política de educación dual diseñada para cualificar a los profesionales del sector (formalmente reconocida desde la reforma a la Ley Orgánica de Educación Superior de 2018) presenta brechas persistentes entre su diseño normativo y su implementación efectiva. Este artículo tiene como objetivo identificar las condiciones que favorecen o restringen esa implementación en institutos tecnológicos del sector durante 2018–2025 en Ecuador. Para ello se empleó revisión documental sistemática con protocolo PRISMA 2020 y análisis temático reflexivo (Braun y Clarke, 2006; 2019) sobre un corpus de 38 fuentes de bases indexadas, normativa oficial y repositorios especializados. Los resultados revelan cinco factores que (en su interacción) configuran un escenario de baja colaboración: ausencia de organismos intermediarios con mandato sectorial; desarticulación entre la LOES, el CES y el MINTUR; escasa participación empresarial por atomización del tejido productivo y estacionalidad turística; brecha de capacidades entre institutos; y déficit de formación docente en pedagogía de la alternancia. Se concluye que las brechas responden a vacíos de arquitectura institucional y se proponen cinco recomendaciones: consejos sectoriales tripartitos, alternancia flexible, incentivos diferenciados para microempresas, programa de tutores y armonización interministerial.

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